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　　體外模擬消化系統(tǒng)是基于對(duì)人體體內(nèi)消化系統(tǒng)的仿生模擬而建立的，主要分為兩個(gè)部分，包括上消化道系統(tǒng)模型和下消化道系統(tǒng)模型。上消化道指口腔、咽、食管、胃、小腸(十二指腸、空腸和回腸);
 

　　下消化道指大腸(盲腸、闌尾、結(jié)腸、直腸和肛管)。瑞玢體外模擬消化系統(tǒng)模型是在體外已核實(shí)的條件下模擬人體消化道的消化環(huán)境，用來(lái)預(yù)測(cè)食物的可消化性、食物成分的釋放以及結(jié)構(gòu)的變化等。
 

　　相對(duì)于活體/臨床試驗(yàn)，瑞玢體外模擬消化系統(tǒng)模型具有極大的科研優(yōu)勢(shì):瑞玢體外模擬消化系統(tǒng)可以作為"前測(cè)試"來(lái)預(yù)測(cè)活體試驗(yàn)情況或優(yōu)化實(shí)驗(yàn)條件，*代替或部分替代活體試驗(yàn)，達(dá)到降低成本和時(shí)間、提高重復(fù)性和準(zhǔn)確性的目的，而且沒(méi)有倫理方面的限制。
 

　　什么是食物的"消化"和"吸收"
 

　　食物的消化和吸收需要通過(guò)消化系統(tǒng)各個(gè)器官的協(xié)調(diào)合作來(lái)完成的。
 

　　我們?nèi)粘Ｋ缘氖澄镏械臓I(yíng)養(yǎng)成分，主要包括碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、無(wú)機(jī)鹽和水，除了維生素、無(wú)機(jī)鹽和水可直接吸收外，蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物都是復(fù)雜的大分子有機(jī)物，均不能直接吸收，必須先在消化道內(nèi)經(jīng)過(guò)分解，分解成結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單的小分子物質(zhì)，才能通過(guò)消化道的黏膜進(jìn)入血液，送到身體各處供組織細(xì)胞利用。食物在消化道內(nèi)的這種分解過(guò)程稱為"消化" 。食物經(jīng)過(guò)消化后，通過(guò)消化管黏膜上皮細(xì)胞進(jìn)入血液循環(huán)的過(guò)程叫"吸收" 。消化和吸收是兩個(gè)緊密相連的過(guò)程。
 

　　消化又包括機(jī)械性消化和化學(xué)性消化。機(jī)械性消化是通過(guò)消化管壁肌肉的收縮活動(dòng)，將食物磨碎，使食物與消化液充分混合，并使消化了的食物成分與消化管壁緊密接觸而便于吸收，使不能消化的食物殘?jiān)上滥┒伺懦鲶w外。
 

　　化學(xué)性消化是通過(guò)消化腺分泌的消化液對(duì)食物進(jìn)行化學(xué)分解，使之成為可被吸收的小分子物質(zhì)的過(guò)程。在正常情況下，機(jī)械性消化和化學(xué)性消化是同時(shí)進(jìn)行、互相配合的。
 

　　食物在胃腸內(nèi)是怎樣消化的
 

　　食物的消化是從口腔開(kāi)始的，食物在口腔內(nèi)以機(jī)械性消化(食物被磨碎)為主，因?yàn)槭澄镌诳谇粌?nèi)停留時(shí)間很短，故口腔內(nèi)的消化作用不大。
 

　　食物從食道進(jìn)入胃后，即受到胃壁肌肉的機(jī)械性消化和胃液的化學(xué)性消化作用，此時(shí)，食物中的蛋白質(zhì)被胃液中的胃蛋白酶(在胃酸參與下)初步分解，胃內(nèi)容物變成粥樣的食糜狀態(tài)，小量地多次通過(guò)幽門向十二指腸推送。食糜由胃進(jìn)入十二指腸后，開(kāi)始了小腸內(nèi)的消化。
 

　　小腸是消化、吸收的主要場(chǎng)所。食物在小腸內(nèi)受到胰液、膽汁和小腸液的化學(xué)性消化以及小腸的機(jī)械性消化，各種營(yíng)養(yǎng)成分逐漸被分解為簡(jiǎn)單的可吸收的小分子物質(zhì)在小腸內(nèi)吸收。因此，食物通過(guò)小腸后,消化過(guò)程已基本完成，只留下難于消化的食物殘?jiān)瑥男∧c進(jìn)入大腸。
 

　　大腸內(nèi)無(wú)消化作用，僅具一定的吸收功能，吸收少量水、無(wú)機(jī)鹽和部分維生素。